Britse salmonella: 1 dode, 207 zieken door import-eieren

Een Britse salmonella-uitbraak die verband houdt met geïmporteerde eieren heeft één dode geëist en ten minste 207 mensen ziek gemaakt, aldus de UK Health Security Agency (UKHSA). De uitbraak, veroorzaakt door een enkele stam Salmonella Enteritidis, is vastgesteld in Engeland, Schotland, Wales en Noord-Ierland. De eerste besmetting werd op 11 augustus 2025 gemeld; de meeste infecties zijn de afgelopen weken geregistreerd.

Wat is salmonella en hoe is deze uitbraak begonnen?

Salmonella is een bacterie die vaak in de darmen van dieren leeft en voedsel zoals eieren, gevogelte, vlees en zuivel kan besmetten. Infectie veroorzaakt doorgaans maag-darmklachten, waaronder diarree, koorts, buikkrampen, misselijkheid en braken. De meeste mensen herstellen zonder specifieke behandeling, maar voor kwetsbare groepen kan de infectie invasief en levensbedreigend worden. De huidige uitbraak is herleid tot eieren van buiten het VK, wat lijkt op een Britse salmonella-uitbraak 2025 die eveneens aan geïmporteerde eieren werd gelinkt.

Britse salmonella-uitbraak: gevallen, regio's en ziekenhuisopnames

Volgens UKHSA-gegevens zijn er 207 door laboratoriumonderzoek bevestigde gevallen gemeld in de vier landen. Engeland telt 199 gevallen, waarvan 47 in Londen en 38 in Yorkshire and the Humber. Schotland meldt 6 gevallen, Wales 1 en Noord-Ierland 1. De slachtoffers variëren van baby's jonger dan één jaar tot mensen van 90 jaar. Meer dan een derde van de besmette personen moest in het ziekenhuis worden opgenomen en twee patiënten ontwikkelden een bloedbaaninfectie (sepsis).

Whole-genoomsequencing heeft bevestigd dat alle 207 gevallen dezelfde, identieke stam Salmonella Enteritidis delen. Hoewel de eerste besmetting op 11 augustus 2025 werd vastgesteld, zijn de meeste infecties de afgelopen weken gemeld, wat erop wijst dat de uitbraak mogelijk nog groeit.

Waarom geïmporteerde eieren als vermoedelijke bron worden gezien

De UKHSA heeft in het VK geproduceerde eieren en gevogelte als bron uitgesloten. Bewijs wijst naar eieren van buiten het VK die zijn gebruikt in buitenshuis bereide maaltijden. Vijf horecabedrijven zijn gekoppeld aan 24 gevallen, en patiënten gaven aan vaker buiten de deur te hebben gegeten. De UKHSA werkt nauw samen met de Food Standards Agency en stemt af met Europese voedselveiligheidsautoriteiten om de herkomst van de besmette eieren te achterhalen.

De huidige stam is fylogenetisch binnen 25 single nucleotide polymorphisms (SNPs) verwant aan een eerdere uitbraak uit 2025, die eveneens aan geïmporteerde eieren werd gelinkt, volgens het UKHSA Health Protection Report. Deze genetische gelijkenis wijst op een gemeenschappelijke of verwante bron; onderzoekers vergelijken toeleveringsketens om mogelijke herhaalde besmetting te identificeren.

Wat functionarissen zeggen

'We werken nauw samen met de Food Standards Agency om deze salmonella-uitbraak te onderzoeken en de bron te achterhalen,' zei de hoofdepidemioloog van de UKHSA tegen de BBC. 'In de komende weken kunnen meer gevallen opduiken.'

Symptomen en wie het meeste risico loopt

Symptomen van een salmonella-infectie verschijnen doorgaans 12 tot 96 uur na het eten van besmet voedsel en omvatten koorts, misselijkheid, diarree en braken. De meeste mensen herstellen binnen drie dagen tot een week. Jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem lopen echter een hoger risico op ernstige ziekte, waaronder uitdroging en invasieve infecties zoals sepsis, urineweginfecties of meningitis. Volgens de UKHSA komt invasieve ziekte bij ongeveer 5% van de gevallen voor.

• Diarree
• Koorts
• Buikkrampen
• Misselijkheid en braken

Volksgezondheidseffect en veiligheidsadvies

Het risico voor het publiek blijft laag, maar functionarissen dringen aan op strikte voedselhygiëne. Was de handen grondig, kook eieren en gevogelte goed en vermijd voedselbereiding bij klachten. Kwetsbare groepen wordt geadviseerd alleen zachte of rauwe eieren te eten met het British Lion-keurmerk of Laid in Britain-keurmerk. De uitbraak volgt op een soortgelijke salmonella-uitbraak in 2025, wat vragen oproept over controles op geïmporteerde eieren en toezicht op voedselveiligheid.

Veelgestelde vragen

Wat veroorzaakte de Britse salmonella-uitbraak?

De uitbraak is gelinkt aan eieren van buiten het VK, gebruikt in gerechten die in cafés en restaurants worden geserveerd. De UKHSA heeft in het VK geproduceerde eieren uitgesloten.

Hoeveel mensen zijn getroffen?

Eén persoon is overleden en 207 mensen zijn bevestigd ziek in Engeland, Schotland, Wales en Noord-Ierland.

Wat zijn de symptomen van salmonella?

Symptomen zijn diarree, koorts, buikkrampen, misselijkheid en braken, meestal 12 tot 96 uur na blootstelling.

Wie loopt het meeste risico op salmonella?

Baby's, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem lopen het meeste risico op ernstige complicaties, waaronder sepsis.

Hoe kan ik mezelf beschermen?

Kook eieren en gevogelte goed, was regelmatig je handen en bereid geen eten als je symptomen hebt. Kwetsbare mensen moeten alleen eieren met het British Lion-keurmerk eten.