Salmonelle UK : 1 mort, 207 malades (œufs importés)

Une épidémie de salmonelle au Royaume-Uni liée à des œufs importés a fait un mort et au moins 207 malades, selon l'Agence de sécurité sanitaire du Royaume-Uni (UKHSA). La souche Salmonella Enteritidis a été recensée dans les quatre nations britanniques, le premier cas le 11 août 2025.

Qu'est-ce que la salmonelle et comment cette épidémie a-t-elle commencé ?

La salmonelle est une bactérie qui contamine souvent les œufs, la volaille, la viande et les produits laitiers. Elle provoque gastro-entérite, diarrhée, fièvre, crampes, nausées et vomissements. Les groupes vulnérables risquent une infection invasive. L'épidémie actuelle est liée à des œufs importés, comme une épidémie de salmonelle au Royaume-Uni en 2025.

Épidémie de salmonelle au Royaume-Uni : cas, régions et hospitalisations

207 cas confirmés ont été signalés : 199 en Angleterre (47 à Londres, 38 dans le Yorkshire-et-Humber), 6 en Écosse, 1 au pays de Galles et 1 en Irlande du Nord. Les victimes ont de moins d'un an à 90 ans. Plus d'un tiers ont été hospitalisées, et deux ont développé une septicémie.

Le séquençage du génome confirme une souche unique et identique. La majorité des infections sont récentes, suggérant une expansion possible.

Pourquoi les œufs importés sont-ils la source suspectée ?

L'UKHSA a exclu les œufs et la volaille produits au Royaume-Uni. Les preuves indiquent des œufs importés utilisés hors domicile. Cinq entreprises alimentaires sont liées à 24 cas. L'UKHSA collabore avec l'Agence des normes alimentaires et les autorités européennes de sécurité alimentaire pour tracer l'origine.

La souche est liée phylogénétiquement (moins de 25 SNP) à une épidémie de 2025 également liée aux œufs importés, suggérant une source commune.

Ce que disent les responsables

« Nous travaillons avec l'Agence des normes alimentaires pour identifier la source », a déclaré l'épidémiologiste en chef à la BBC. « D'autres cas pourraient apparaître. »

Symptômes et personnes les plus à risque

Les symptômes apparaissent 12 à 96 heures après exposition : fièvre, nausées, diarrhée, vomissements, crampes. La guérison prend de 3 jours à une semaine. Les bébés, personnes âgées et immunodéprimées risquent déshydratation, septicémie, infections urinaires ou méningite. La maladie invasive survient dans environ 5 % des cas.

• Diarrhée
• Fièvre
• Crampes d'estomac
• Nausées et vomissements

Impact sur la santé publique et conseils de sécurité

Le risque public reste faible, mais l'hygiène alimentaire stricte est recommandée : se laver les mains, bien cuire œufs et volaille, éviter de cuisiner si symptomatique. Les personnes vulnérables ne doivent manger que des œufs portant la marque British Lion ou Laid in Britain. Cette épidémie suit une épidémie de salmonelle en 2025 similaire, questionnant les contrôles des importations.

Foire aux questions

Qu'est-ce qui a causé l'épidémie ?

Des œufs importés utilisés dans des plats servis au restaurant. Les œufs britanniques sont exclus.

Combien de personnes ont été touchées ?

1 mort et 207 malades confirmés dans les quatre nations du Royaume-Uni.

Quels sont les symptômes ?

Diarrhée, fièvre, crampes, nausées, vomissements, 12 à 96 heures après exposition.

Qui est le plus à risque ?

Bébés, personnes âgées, immunodéprimés ; risque de septicémie.

Comment se protéger ?

Bien cuire œufs et volaille, se laver les mains, éviter de cuisiner si symptômes. Les vulnérables : œufs British Lion uniquement.