EEUU aprueba la venta comercial de pollo cultivado en laboratorio

Nueva era en la producción de carne

El USDA y la FDA han dado luz verde a la venta comercial de pollo cultivado en laboratorio en los Estados Unidos. Esta decisión histórica significa que la carne cultivada estará disponible por primera vez para los consumidores estadounidenses, con Upside Foods y Good Meat como pioneros.

Proceso de producción

El proceso comienza con una pequeña biopsia de un pollo vivo. Las células se alimentan en biorreactores con nutrientes y crecen en tres semanas hasta convertirse en tejido muscular. El producto final es molecularmente idéntico al pollo convencional, pero se produce sin sacrificio animal.

Hito regulatorio

La aprobación sigue un proceso de evaluación de cuatro años bajo un marco conjunto de la FDA y el USDA. Los productos llevarán la etiqueta "pollo cultivado en células" para mayor transparencia. Inicialmente, estará disponible en restaurantes selectos como Bar Crenn en San Francisco.

Beneficios ambientales

Entre los beneficios clave se encuentran: un 45-55% menos de emisiones, un 90% menos de uso de tierra, sin antibióticos y un mejor bienestar animal. Sin embargo, los críticos señalan el alto consumo de energía de los biorreactores.

Aceptación del consumidor

Las investigaciones muestran que el 35% de los consumidores de carne y el 55% de los vegetarianos dudan en probar la carne cultivada. Singapur sigue siendo el único otro país con aprobación de venta desde 2020.