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A Ascensão dos Pós de Proteína de Insetos
Com o aumento dos problemas climáticos, farinha de grilos e pó de larvas de farinha surgem como as mais novas fontes de proteína. Com mais de 2000 espécies de insetos comestíveis em todo o mundo, empresas estão processando grilos, larvas de mosca-soldado-negro e larvas de farinha em pós com 60-70% de teor proteico.
Vantagens Ambientais
A criação de insetos usa 90% menos terra e água do que a pecuária tradicional. Grilos precisam de apenas 2kg de alimento para produzir 1kg de proteína, em comparação com 25kg no caso do gado. Um estudo de 2023 mostrou que a criação de insetos emite 100 vezes menos gases de efeito estufa do que a produção de carne bovina. O entomologista Dr. Evan Parker afirma: "Eles são recicladores naturais - as larvas de mosca-soldado-negro prosperam em resíduos alimentares."
Valor Nutricional
Esses pós contêm proteínas completas com todos os aminoácidos essenciais, além de ferro, B12 e fibras prebióticas. O pó de grilo contém 65% de proteína - mais do que whey - e é rico em ômega-3. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos aprovou grilos domésticos e larvas de farinha para consumo humano em 2021.
Desafios de Mercado
Apesar das projeções de um mercado de US$ 3 bilhões até 2030, a aceitação no Ocidente ainda é baixa. Marcas camuflam os sabores em boosters de smoothie e barras de proteína. Obstáculos regulatórios ainda existem, com processos de aprovação que podem levar até 18 meses na UE.
Conclusão
Embora a escalabilidade continue desafiadora, a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) endossa os insetos como cruciais para a segurança alimentar. À medida que a tecnologia de processamento melhora, essas fontes de proteína de seis patas podem rapidamente se tornar mainstream.
