Une nouvelle ère de production de viande
L'USDA et la FDA ont approuvé la vente commerciale de poulet cultivé en laboratoire. Cette décision historique permet aux produits carnés cultivés d'être disponibles pour les consommateurs américains, avec Upside Foods et Good Meat en tête.
Processus de production
La production commence par une biopsie sur une poule vivante. Les cellules sont nourries dans des bioréacteurs pendant trois semaines jusqu'à former du tissu musculaire. Le produit final est moléculairement identique au poulet conventionnel mais sans abattage.
Cadre réglementaire
L'approbation résulte d'un processus de quatre ans sous un cadre FDA-USDA établi en 2019. Les produits porteront l'étiquette "poulet cultivé en cellules". Disponibilité initiale dans des restaurants sélectionnés comme Bar Crenn à San Francisco.
Avantages environnementaux
Les avantages incluent : 45-55% d'émissions en moins, 90% de réduction d'utilisation des terres, pas d'antibiotiques et bien-être animal amélioré. L'énergie requise par les bioréacteurs reste un défi.
Acceptation des consommateurs
35% des carnivores et 55% des végétariens expriment des réticences. Singapour demeure le seul autre pays ayant approuvé la vente depuis 2020.