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Viande Végétale Face aux Défis
L'industrie de la viande végétale connaît des difficultés en 2025 avec des ventes en baisse. Les analyses montrent une contraction de 15-20% par rapport aux sommets de 2024. Beyond Meat a vu son action chuter de 239$ en 2019 à 3$ aujourd'hui.
Changements dans les Préférences
Trois facteurs clés expliquent ce recul :
- Fatigue gustative : Retour aux protéines animales
- Sensibilité aux prix : Produits 20-30% plus chers
- Inquiétudes sanitaires : Méfiance envers l'ultra-transformation
L'experte en nutrition Marion Nestle : "L'enthousiasme initial a négligé le comportement consommateur - goût et prix priment sur les arguments écologiques."
Adaptation de l'Industrie
Les entreprises réagissent :
- Beyond Meat améliore la texture de ses burgers
- Impossible Foods lance des gammes économiques
- Des startups développent des hybrides viande-plantes
L'analyste Alexia Howard : "Le secteur doit répondre aux besoins fondamentaux plutôt que compter sur le message éthique seul. Cette crise pourrait renforcer les marques survivantes."
Perspectives
Malgré les défis, des opportunités subsistent dans la restauration et les marchés internationaux. Le marché devrait se stabiliser à 8-10 milliards de dollars annuels d'ici 2027 - bien en deçà des projections initiales.
