La Carne Vegetal Pierde Terreno
La industria de la carne vegetal enfrenta grandes desafíos en 2025. Las cifras del mercado muestran una caída en las ventas del 15-20% en comparación con el pico alcanzado en 2024. Empresas como Beyond Meat han visto cómo sus acciones se desplomaban desde los $239 en 2019 hasta poco más de $3 en la actualidad.
Cambios en las Preferencias de los Consumidores
Investigaciones revelan tres causas principales:
- Fatiga del Sabor: Los consumidores están volviendo a las proteínas animales.
- Sensibilidad al Precio: Los productos vegetales son un 20-30% más caros.
- Preocupaciones de Salud: Dudas sobre el procesamiento ultra.
La experta en nutrición Dra. Marion Nestle comenta: "El entusiasmo inicial ignoró el comportamiento fundamental del consumidor: el sabor y el precio ganan sobre los argumentos ambientales."
Ajustes en la Industria
Las empresas se están adaptando:
- Beyond Meat mejoró la textura de sus hamburguesas.
- Impossible Foods lanzó líneas más económicas.
- Las startups experimentan con híbridos de carne y plantas.
La analista Alexia Howard señala: "El sector debe abordar las necesidades básicas, no depender solo de mensajes éticos. Este reinicio podría fortalecer a las marcas más sólidas."
Perspectivas Futuras
Aunque el sector enfrenta desafíos, aún hay oportunidades en colaboraciones con la hostelería y mercados extranjeros. Se espera que la industria se estabilice en €7-9 mil millones anuales para 2027, muy por debajo de las proyecciones anteriores.