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El Futuro de la Alimentación está Aquí
La carne cultivada ha recibido aprobación para distribución global, un hito histórico en la producción de alimentos. Después de años de desarrollo, productos cárnicos sintéticos de empresas como GOOD Meat y Mosa Meat llegarán a los supermercados. Este logro sigue a la aprobación de Singapur en 2020 y recientes avances en EE.UU. y Europa.
Beneficios para la Salud
La carne cultivada ofrece importantes beneficios para la salud. Su producción en biorreactores estériles elimina el uso de antibióticos y reduce riesgos de infecciones alimentarias. Los productores pueden controlar con precisión el contenido de grasa, ideal para opciones más saludables. Nutricionistas destacan sus beneficios potenciales para la salud cardiovascular.
Revolución Ética
"Esto termina con el sufrimiento animal industrial", afirma Susan Millward, directora del Animal Welfare Institute. A diferencia de la carne tradicional, la cultivada no requiere sacrificio animal, comenzando con pequeñas muestras celulares. La tecnología también reduce riesgos de zoonosis.
Impacto Económico
Los costes de producción han caído un 80% desde 2022 gracias a medios de crecimiento vegetal. Grandes empresas alimentarias como JBS han invertido fuertemente, con analistas prediciendo ventas de $25 mil millones para 2030. Se espera paridad de precios con la carne tradicional en 18 meses.
Beneficios Ambientales
Según datos de la FAO, la carne cultivada reduce el uso de tierra en un 99% y el agua en un 96% comparado con la ganadería. Su huella de carbono es hasta un 92% menor, contribuyendo significativamente a la mitigación climática.
Desafíos
Persiste el escepticismo de los consumidores. Solo el 35% de estadounidenses está dispuesto a probar carne cultivada. Las empresas abordan esto mediante colaboraciones con chefs y productos híbridos.
Próximos Pasos
Más de 25 empresas producen diversos productos, desde mariscos celulares hasta carnes exóticas. Se esperan aprobaciones en la UE este año. Los precios siguen bajando, pudiendo convertirse la carne cultivada en el estándar ético dentro de una década.
